ミニアスパラの鮭みそのせ

メニュー考案

材　料（4人前） さけ水煮缶詰 1缶（180g） 田舎みそ 大さじ2 白ごまペースト 大さじ2 砂糖 大さじ1 大葉 3〜4枚 ミニアスパラ 12本 塩 適量

作り方
(1)	さけ水煮缶詰1缶から鮭を出し、骨・皮・血合いをきれいにはずした身をボールに入れる。
(2)	田舎みそ大さじ2杯、白ごまペースト大さじ2杯、砂糖大さじ1杯をすり鉢で合わせる。 熱湯でなめらかになるくらいまでのばす。
(3)	(1)に(2)を加えて混ぜ合わせる。
(4)	大葉3〜4枚を細かくみじん切りにし、(3)と混ぜ合わせる。
(5)	ミニアスパラ12本の下の方を少し落し、1本を半分に切る。 塩を入れた湯で1分くらい茹で、氷水に入れてしめる。
(6)	ペーパータオルで水気を取り、1人前につきミニアスパラ3本分を器に盛る。 アスパラの上にみそ大さじ2程度をこんもりとのせて完成。