さんまの吹き寄せ蒸し

材　料（4人前）	調理時間：25分
さんま味付	（6号）2缶
ぎんなん水煮	（小型2号）少々
にんじん小1本・さつまいも中1本・生椎茸2枚・大根8cm・赤唐辛子1本・かけ汁（だし1カップ・みりん1/4カップ・しょうゆ1/4カップ）

作り方
(1)	赤唐辛子は種を出し、大根にはしで穴をあけて刺し込み、すりおろしで、もみじおろしを作る。
(2)	分量のだしに調味料を合わせ煮立て、かけ汁を作る。
(3)	にんじん、さつまいもを3〜4mmの輪切りにしにんじんはもみじの型で、さつまいもはいちょうの型で抜き、生椎茸はそぎ切りにし、だし、みりん、しょうゆで煮て、下味をつける。
(4)	器にもみじおろしを敷き、さんまをのせる。椎茸、にんじん、ぎんなん、さつまいもを添え、かけ汁をかけて強火で蒸し上げる。