スチーム・ド・フィッシュ

材　料（4人前）	調理時間：20分
さけ水煮	（ツナ2号）2缶
ホワイトソース	（7号）1缶
玉ねぎ1/2個・セロリ1/2本・塩・こしょう・白ワイン大さじ3・スープ1/2カップ・じゃがいも2個・パセリ

作り方
(1)	セロリはすじをとって小口切り、玉ねぎは薄切りにする。
(2)	フライパンで野菜をさっと炒めて皿に敷き、フライパンにさけを並べ、塩、こしょうをして白ワイン、スープをふりかけて強火で蒸し上げる（5〜6分）。
(3)	(2)を皿に盛りつけ、蒸し汁はこす。
(4)	ホワイトソースを蒸し汁でのばし、塩、こしょうで味をととのえ材料にかける。
(5)	つけ合わせにじゃがいものゆでたものを、厚手鍋でからいりし、塩、こしょうで味付けし、パセリのみじん切りをまぶして添える。