アスピックゼリー

材　料
アスパラガス（ホワイト）	（250g）1缶
うずら卵水煮	（果実7号）1缶
トマト2個・粉ゼラチン大さじ2・ブイヨン1 1/2カップ・塩・こしょう・パセリ

作り方
(1)	粉ゼラチンは3倍の水でしめらせて10分くらい置く。アスパラガスはゼリー型の周りを飾る分だけゼリー型の高さに切り、残りは2cm長さに切る。トマトは湯むきして種をとり、1cmの角切り、パセリはみじん切り。
(2)	ブイヨンを温め、ゼラチンを入れ弱火で煮溶かし、塩、こしょうをして、とろみがつくまで冷蔵庫で冷やす
(3)	水でぬらした型に、輪切りのうずら卵、パセリ、アスパアラガスとトマトの一部を入れ、ゼラチン液を流し入れ、ゼリー型に沿って、アスパラガスを立てて並べる。残ったゼラチン液にトマト、アスパラガス、パセリの残りを混ぜて流し込む。
(4)	冷蔵庫で冷やし固めて型から抜く