あさりの白あえ

材　料
あさり水煮	（果実7号）1/2缶
にんじん中1本・いんげん4本・油揚1枚・こんにゃく1/3枚・豆腐1/2丁・あえ衣（白ごま大さじ2・甘口の白みそ大さじ1・砂糖大さじ1 1/2・塩小さじ1・みりん小さじ2・薄口しょうゆ）

作り方
(1)	あさりは缶から出し、汁を切っておく。
(2)	にんじんは3cm長さの細切り。いんげんは塩ゆでにして斜め切り。油揚は3cm長さの短冊切り。こんにゃくは熱湯を通し、にんじん、油揚と同じ大きさに切りそろえる。
(3)	油揚と、にんじん、こんにゃくは、さっと炒めあさりを加え、だし、しょうゆ、砂糖で薄味を付け、汁気を切り冷やす。
(4)	豆腐は熱湯を通し、布巾で絞って水気を切り、すり鉢ですり、すりごま、白みそ、砂糖、塩、みりん、薄口しょうゆを合わせて、あえ衣を作る。
(5)	材料をあえ衣であえて、盛りつける。