缶詰ハンドブック 10

食品名				トマト (ホール)	トマト (ジュース)	にんじん (ジュース)	だいず (水煮)	マッシュルーム (水煮)
食品番号				06184	06185	06217	04028	08033
廃棄率			％	0	0	0	0^*	0
エネルギー			kcal	20	17	28	140	14^*
エネルギー			kJ	84	71	117	586	59^*
水　分			g	93.3	94.1	92.0	71.7	92.0
たんぱく質			g	0.9	0.7	0.6	12.9	3.4
脂　質			g	0.2	0.1	0.1	6.7	0.2
炭水化物			g	4.4	4.0	6.7	7.7	3.3
灰　分			g	1.2	1.1	0.6	1.0	1.1
無機質	ナトリウム		mg	270^*	230^*	19	210	350
	カリウム		mg	240	260	280	33	85
	カルシウム		mg	9	6	10	100	8
	マグネシウム		mg	13	9	7	55	5
	リン		mg	26	18	20	170	55
	鉄		mg	0.4	0.3	0.2	1.8	0.8
	亜　鉛		mg	0.1	0.1	0.1	1.1	1.0
	銅		mg	0.08	0.06	0.04	0.28	0.19
	マンガン		mg	0.09	0.05	0.07	0.84	0.04
ビタミン	Ａ	レチノール	μg	(0)	(0)	(0)	(0)	0
		カロテン	μg	570	310	4500	0	0
		レチノール当量	μg	94	52	740	(0)	0
	Ｄ		μg	(0)	(0)	(0)	(0)	2
	Ｅ		mg	1.3	0.7	0.2	1.3	0
	Ｋ		μg	5	2	2	5	0
	Ｂ₁		mg	0.06	0.04	0.03	0.01	0.03
	Ｂ₂		mg	0.03	0.04	0.04	0.02	0.24
	ナイアシン		mg	0.6	0.7	0.6	0.1	1.0
	Ｂ₆		mg	0.10	0.09	0.08	0.01	0.01
	Ｂ₁₂		μg	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)
	葉　酸		μg	21	17	13	11	2
	パントテン酸		mg	0.22	0.18	0.27	0	0.11
	Ｃ		mg	10	6	1	Tr	0^**
脂肪酸	飽　和		g	0.04	0.02	－	0.90	0.01
	一価不飽和		g	0.02	0.01	－	1.27	0
	多価不飽和		g	0.05	0.03	－	3.70	0.06
コレステロール			mg	(0)	(0)	(0)	(Tr)	(0)
食物繊維	水溶性		g	0.5	0.3	0.2	0.4	0.5
	不溶性		g	0.8	0.4	0	6.4	2.7
	総　量		g	1.3	0.7	0.2	6.8	3.2
食塩相当量			g	0.7^**	0.6^**	0	0.5	0.9
備　考				食塩添加品液汁を除いたもの食塩無添加の場合10mg、*0g	果汁100% 食塩無添加の場合10mg、*0g		*液汁を除いたもの	液汁を除いたもの暫定値 *酸化防止用として添加品あり