缶詰ハンドブック 10

食品名				さば (水煮)	さば (みそ煮)	さんま (かば焼)	ほたて貝柱 (水煮)	まぐろ (水煮、フレーク、ライト)	まぐろ (水煮、フレーク、ホワイト)	まぐろ (味付け、フレーク)	まぐろ (油漬、フレーク、ライト)	まぐろ (油漬、フレーク、ホワイト)
食品番号				10164	10165	10178	10315	10260	10261	10262	10263	10264
廃棄率			％	0	0	0	0	0	0	0	0	0
エネルギー			kcal	190	217	225	94	71	97	136	267	288
エネルギー			kJ	795	908	941	393	297	406	569	1117	1205
水　分			g	66.0	61.0	57.0	76.4	82.0	77.6	65.7	59.1	56.0
たんぱく質			g	20.9	16.3	17.4	19.5	16.0	18.3	19.0	17.7	18.8
脂　質			g	10.7	13.9	13.0	0.6	0.7	2.5	2.3	21.7	23.6
炭水化物			g	0.2	6.6	9.7	1.5	0.2	0.4	9.9	0.1	0.1
灰　分			g	2.2	2.2	2.9	2.0	1.1	1.2	3.1	1.4	1.5
無機質	ナトリウム		mg	340	430	600	390	210	260	760	340	370
	カリウム		mg	260	250	250	250	230	280	280	230	190
	カルシウム		mg	260	210	250	50	5	6	24	4	2
	マグネシウム		mg	31	29	37	37	26	34	31	25	27
	リン		mg	190	250	260	170	160	200	350	160	270
	鉄		mg	1.6	2.0	2.9	0.7	0.6	1.0	4.0	0.5	1.8
	亜　鉛		mg	1.7	1.2	0.1	2.7	0.7	0.7	1.0	0.3	0.4
	銅		mg	0.14	0.14	0.14	0.03	0.05	0.04	0.12	0.04	0.03
	マンガン		mg	0.02	0.09	0.09	0.07	0.01	0.02	0.13	0.01	0.02
ビタミン	Ａ	レチノール	μg	Tr	42	28	Tr	10	Tr	Tr	8	Tr
		カロテン	μg	0	0	0	Tr	0	(0)	(0)	0	(0)
		レチノール当量	μg	Tr	42	28	Tr	10	Tr	Tr	8	Tr
	Ｄ		μg	11	5	12	(0)	3	2	5	2	4
	Ｅ		mg	3.2	1.9	2.4	1.1	0.4	0.4	0.7	4.7	9.1
	Ｋ		μg	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	44	(0)
	Ｂ₁		mg	0.15	0.04	Tr	Tr	0.01	0.07	0.07	0.01	0.05
	Ｂ₂		mg	0.40	0.37	0.27	0.05	0.04	0.03	0.03	0.03	0.13
	ナイアシン		mg	8.0	5.9	6.2	1.0	9.5	11.0	8.0	8.8	12.0
	Ｂ₆		mg	0.36	0.30	0.28	0.09	0.26	0.15	0.16	0.26	0.15
	Ｂ₁₂		μg	12.0	9.6	11.8	2.6	1.1	1.4	3.7	1.1	2.0
	葉　酸		μg	12	21	12	7	4	7	13	3	2
	パントテン酸		mg	0.55	0.50	0.55	0	0.13	0.13	0.23	0.09	0.12
	Ｃ		mg	(0)	0	(0)	(0)	0	(0)	(0)	0	(0)
脂肪酸	飽　和		g	2.42	3.70	2.55	0.06	0.18	0.64	0.58	3.37	4.84
	一価不飽和		g	3.47	4.41	5.65	0.03	0.11	0.71	0.49	4.86	4.22
	多価不飽和		g	3.04	3.88	3.07	0.10	0.18	0.73	0.68	12.2	11.7
コレステロール			mg	84	70	80	62	35	34	58	32	38
食物繊維	水溶性		g	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)
	不溶性		g	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)
	総　量		g	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)
食塩相当量			g	0.9	1.1	1.5	1.0	0.5	0.7	1.9	0.9	0.9
備　考				液汁を除いたもの	液汁を含んだもの	液汁を含んだもの	液汁を除いたもの	原材料：きはだ液汁を含んだもの	原材料：びんなが液汁を含んだもの	液汁を含んだもの	原材料：きはだ、液汁を含んだもの	原材料：びんなが、液汁を含んだもの