缶詰は世界の国々で作られており、その種類はおよそ1,200種類以上といわれています。缶詰の代表的な生産国はアメリカ、イタリア、タイ、中国、スペイン、フランス、フィリピン、ギリシャ、インドネシア、南アフリカ、オランダ、そして日本などであり、これらの国々で世界中の缶詰生産量の90%近くをカバーしていると推測されます。主要な品目には、まぐろ、さけ等の水産缶詰、みかん、もも、パインアップル、混合果実等の果実缶詰、スイートコーン、トマト、マッシュルーム、アスパラガス等の野菜類などがあげられます。世界中で生産されたこれらの缶詰は、輸出・輸入を経て世界各国の人々の間で消費されています。日本は世界でも有数の缶詰生産国であり、かつ代表的な消費国に数えられています。

　日本の食料缶・びん詰生産は、平成18年に約38万トン生産されています。この生産量は10年前の平成9(1997）年と比べると約0.6倍となり、減少しています。これは、缶詰以外のさまざまな加工食品を家庭や外食産業事業者が利用できるようになったことがその理由として考えられます。レトルト食品も缶詰に代わって生産量を伸ばしている加工食品の一つですが、その生産量は平成18年に30万トンで、10年前に比べると約1.4倍に増加しています。

　一方、缶詰の輸入量についてみると、平成18年は82万トン1,518億円で、同じく10年前と比べると約1.3倍と増加しています。

　この、缶詰の国内生産量と海外からの輸入量を加え、輸出量を引いたものを「年間国内消費量」として試算すると、現在国民1人あたり38缶（1缶＝250gとして）を消費していることになります。

　また、果汁やコーヒー、お茶などの飲料缶詰の生産量は、平成18年に326万トンを示し、10年前の平成9年と比較すると約0.7倍となっています。この飲料缶詰と上の食料缶・びん詰をあわせた1年間の国内消費量は国民1人あたり142缶（1缶＝250gとして）にものぼります。

　こうしてわたしたちは、たくさんの缶詰を消費しています。食べ終わったあとの空き缶についてリサイクル率（平成18年）をご紹介しますと、スチール缶が88%、アルミ缶が91%も回収・再生されています。皆様の正しいゴミの分別排出にも支えられて、空き缶のリサイクル率は年々高まっています。