A　リング型ペストリーの作り方

1. デニッシュ生地を厚さ5mm、縦40cm、横30cmにカットする。 

2. 生地半分に水をぬり、半折りして40gにカットする。 

3. 「の」の字に成型して発酵させる。 

4. クリームを絞り、200℃のオーブンで10分焼成する。 

5. 仕上げにジャムを絞り、フルーツのシラップ漬けを乗せる。 

6. つや出しゼリーをぬる。 

B　ダイヤ型ペストリーの作り方

1. デニッシュ生地を厚さ４mm、10cm正方にカットする｡ 

2. ダイヤ型に成型して発酵させる｡ 

3. クリームを絞り、200℃のオーブンで10分焼成する。 

4. 仕上げにジャムを絞り、フルーツのシラップ漬を乗せる。 

5. つや出しゼリーをぬる｡ 

C　オープンパイの作り方

1. パイ生地を厚さ5mm、幅10cmにカットする。 

2. 中央にりんごジャムをぬり、りんごのシラップ漬を乗せる。 

3. 210℃のオーブンで20分焼成する。 

4. 仕上げにつや出しゼリーをぬり、粉糖をふるいながらかける。

5. 適度な大きさにカットする。 
   
   * デニッシュ生地、パイ生地の製法については、専門書をご参照ください。