あ

食品表示基準では、「熱量（カロリー）」のほか、「たんぱく質」、「脂質」、「炭水化物」、「ナトリウム」の栄養成分の量について表示することが義務づけられています。「ナトリウム」量については「食塩相当量」に換算して表示するように決められています。このほかの栄養成分については、製品の特性に応じて任意で表示されています。

表示されている成分含有量は、賞味期限まで保たれます。しかし、缶詰、びん詰、レトルト食品の場合は主原料のほとんどが天然物を用いていますので、水産物や農産物の漁獲・収穫される場所、時期によって成分含有量の異なるものが多くなります。したがって成分表示が難しい品目もあり、製品によっては「推定値」、「この表示は、目安です。」といった文言が記載されているものや栄養成分の量に幅を持たせて表記しているものもあります。

ちなみに、収穫時期や場所による主原料の個体差については、栄養成分の他にも、例えば果物などの農産物ではかたさや色合いなどに違いが現れる場合もあります。