新年のごあいさつ............................................................................................................ 後藤康雄

新春随想
レトルト食品の追懐........................................................................................................... 大塚徳夫
正月に世界の難民を思う............................................................................................... 成田喜一
神.................................................................................................................................................. 古市　透
国産みかん缶詰に想う.................................................................................................... 松永　保

大手流通業界の動きと缶詰
EDLP、24時間営業、スーパーセンター
...................................................... 塩野秀男
流通業界の関心は、昨年までの外資量販店の動きに対するものからスーパーセンター型店舗や販売方法、営業時間など戦略面に移ってきている。これらを実際店舗での売り場を廻ってリポートする。このなかで缶詰売り場に見られている戦略や売り場構成の変化をみながら今後の方向を探る。

野菜缶詰の供給・市場動向
−海外依存度さらに高まる−
...................................................... 上田廣志
タケノコ、アスパラガス、スイートコーン、マッシュルーム、ピールドトマトの主要野菜缶詰について、その発祥をはじめとした歴史、製造販売数推移と最近の市場動向、関連する法規制や当該品目での新たに注目されだした事項などについて、5品目の全体像をつかめるように総合的に解説する。
　

第52回技術大会の概要
...................................................... 日本缶詰びん詰レトルト食品協会
昨年11月に開催された技術大会では30編の研究発表があり、延べ500名の参加者の関心を集めた。本稿では、30テーマを成分・品質関係、製品開発、品質管理（クレーム原因究明）、容器関係、加熱殺菌、微生物など関連分野別に分類したうえで、発表の特徴などをハイライトで紹介する。

缶詰史史料の周辺 (10)
アペール詣での裏話あれこれ
...................................................... 真杉　高之

放射路
食品・流通
缶詰

海外資料
パスタ市場の概観

ニュースファイル（2003年11月）

こちらケベック No.105
...................................................... リシャール・ミッシェル、浜垣有加里

会計実践 284
内部統制を巡る動き
...................................................... 監査法人　双研社研究室

アペールに寄せて（昭和5年の寄稿）

2003年度の缶詰業界十大ニュース