最近の冷凍食品産業の動向
..................................................................................種谷　信一
平成14年1〜12月の冷凍食品生産量は1,485,326トンで前年比98.5%、生産金額は7,050億円で同95.9%と、ともに減少している。このうち業務用は1,026,357トンで1.1%減、家庭用は458,969トンで2.3%減になっている。品目別では主力のフライ類が漸減し続けており、フライ以外の調理品ではうどんが高い伸びを示している。全体の生産が減少したのは、中国産冷凍ほうれん草の残留農薬問題の影響が大きいが、生産の海外移転の影響が見逃せない。本稿では、これら状況を解説し、あわせて新製品の動向を紹介する。

米国バイオテロ対策規則について
−対米輸出製品は新たな規制への対応が必要に−
..................................................................................日本缶詰びん詰レトルト食品協会
米国バイオテロ対策規則は、同国で流通するほとんどすべての食品を適用対象にして、本年12月に施行される。日本から輸出する食品の製造にかかわる施設も例外にはならない。本稿では、バイオテロ法制定の背景、バイオテロ対策規則にある施設の登録、記録作成と保管、事前通知、製品留置の項を紹介し、今後の対応と問題点について触れる。

女子学生の缶詰利用状況
..................................................................................日本缶詰びん詰レトルト食品協会
日本缶詰びん詰レトルト食品協会が平成14年度に9都府県の大学・短大で実施した「加工食品セミナー」受講者1,521名を対象に実施した調査の集計結果、缶びん詰・レトルト食品の購入個数、利用頻度、利点と欠点、よく利用する店舗形態、よく利用する加工食品、などの設問への回答結果を解説。

海外資料
新製品開発と安全性の確保

こちらケベック No.101
..................................................................................リシャール・ミッシェル、浜垣有加里

放射路
食品・流通
缶詰

ニュースファイル（2003年7月）

缶詰史史料の周辺 8
牛缶事件（昭和35年）報道と週刊誌の目
..................................................................................真杉　高之

会計実践 282
会計担当者の役割
−貸出機の会計表現を巡って−
..................................................................................監査法人 双研社研究室

研究報文
容器詰（缶詰・びん詰・レトルトパウチ詰）エリンギの開発
..................................................................................高橋　英史 ・ 稲田有美子

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