日本缶詰協会刊行物

　　　

容器包装詰加圧加熱殺菌食品 HACCPのための
「一般的衛生管理プログラム マニュアル」

　　　

　　

本会では業界のHACCP導入を支援するため、「自主管理のためのHACCP計画マニュアル」に続いて「一般的衛生管理プログラムマニュアル」を発行しました。重要管理点に焦点を絞ったHACCPを効果的に実施するためには、GMPと並んで施設・設備の衛生管理・保守点検、従業員の衛生管理・教育訓練等を定常的に実施し、その記録を保管することが前提条件にされています。本マニュアルはその概要を解説するとともに、いくつかの事例を紹介したものです。
　
  

体裁： B5判、72頁

価格： 1,575円（税込）

刊行： 平成11年（1999年）3月
　　
　　

 購入をご希望の際は

申込書（PDF：印刷してご記入願います）により本会総務部宛、郵便又はFAXにてお申込みください。 
　

 お申込み・お問合せ先

 （社）日本缶詰協会 総務部
　〒10１-0042　東京都千代田区神田東松下町10-2　翔和神田ビル3階
　電話：03-5256-4801、FAX：03-5256-4805

 内容
I HACCPの前提条件
II 容器包装詰加圧加熱殺菌食品の工場立地、環境及び施設
III 容器包装詰加圧加熱殺菌食品における一般的衛生管理プログラム
1.標準作業手順
2.施設・設備の衛生管理
3.従業員の衛生教育及び衛生管理
4.従業員の衛生的な作業の重要性
5.施設・設備及び機械器具の保守点検
6.そ族・昆虫の防除
7.使用水の衛生管理
8.排水及び廃棄物の衛生管理
9.食品等の衛生的な取り扱い
10.製品の回収
11.製品等の試験検査機器及びその保守管理
追補 一般的衛生管理プログラムの各種記録用紙（例）
　　

Update 2011/4/20

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