体裁： B5判、150頁

価格： 2,415円(税込)

刊行： 平成19年（2007年）2月
　　

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　〒10１-0042　東京都千代田区神田東松下町10-2　翔和神田ビル3階
　電話：03-5256-4801、FAX：03-5256-4805

1.

缶詰製造概念

原料、調理、肉詰・注液、脱気またはガス置換、密封、殺菌、冷却

2.

食品缶詰用金属缶の歴史

缶詰小史、スリーピース（3ピース）缶、ツーピース（2ピース）缶、イージーオープンエンド（EOE）

3.

製缶材料

ぶりき、ティンフリースチール（TFS）、ティンニッケルスチール（TNS）、ローティンコーテッドスチール（LTS）、アルミニウム、ポリエステルフィルムラミネート材など

4.

食品缶詰用金属缶

食缶の構造、食缶の種類、缶詰用空缶の製造工程

5.

食缶の選択と取り扱い方

食缶の選択と不良缶の種類、ぶりき缶外面さびの原因とその防止、DI缶、TFS缶の取り扱い、アルミニウム缶の取り扱い、食缶の細菌性二次汚染防止、その他食缶使用上の注意

6.

二重巻締法

二重巻締の原理、巻締機の主要部分と機構、二重巻締機構の調節、ピンチシームとタイトシームの形状について

7.

二重巻締の検査と管理

検査と管理の基本的考え方、二重巻締の検査、生産時の巻締管理

8.

不良巻締の原因

9.

巻締機械の種類

10.

巻締機械の取り扱いと保守

作業上の一般的注意事項、巻締部分の磨耗に対する注意、カバーフィード（Cover Feed）関係の調整について、キャンフィード（Can Feed）の調整について、シーミングロールサポートリング（Seaming Roll Support Ring）のキャンストップ（Can Stop）について、高速多スピンドル巻締機の取り扱いについて、巻締機械の保守について、日常の点検について

11.

参考諸表

付録1：

機器によるリフター圧の測定方法

付録2：

毎日の巻締機点検表（例）、1週間毎の巻締機点検表(例）、1ヵ月毎の巻締機点検表(例)

付録3：

缶詰食品に関する主な食品衛生法関連法令について

付録4：

自動打検機

付録5：

内圧検査機

索引、略号および記号一覧