「基礎技術講習会」は容器詰食品の市場動向や製造技術、微生物や食品化学の基礎理論、関連法規制などについて広く一般的知識として講義するもので、企業の製造担当者や営業担当者はもとより、これから容器詰食品の製造にたずさわる新入社員の研修としても最適です。またこの講習会は、受講資格等は一切ありませんので、どなたでも気軽に受講いただけます。

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 講習内容

• 容器詰食品の歴史と現状 （2時間）
  容器詰食品の歴史と現在の市場動向（生産数量、消費動向等）について
   

• 食品製造概論 （1時間30分）
  容器詰食品の製造施設、製造工程の流れと工程上の管理ポイント等について
   

• 容器詰食品の微生物と加熱殺菌 （3時間）
  容器詰食品に関係する微生物の種類と特徴、加熱殺菌の原理
   

• 加工製造装置 （2時間）
  食品製造装置（主として密封装置と殺菌装置）の種類と特徴
   

• 食品容器（材質、性能及び密封） （2時間）
  容器詰食品に用いられる容器の種類、材質および特徴、　各容器の密封方法と密封評価方法
   

• 容器詰食品の科学 （2時間）
  製造時及び貯蔵中の品質変化とその因子、代表的な化学的変敗事例の原因と対策
   

• 容器詰食品の法規制 （1時間）
  関連法規の種類とその概要