Haricots Blancs Melanges Champignons
白インゲンと茸のメランジェ
（復元製品 白いんげん豆を使用）

ニコラ・アペールが記した製造工程

  
できる限り最上のものを，莢が黄色くなり始めたときに収穫する．すぐに莢をむいて壜に詰める．湯煎鍋に入れて2時間煮沸する．